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  • 黑龙江省发布中小学学生餐营养指南,加强学校营养健康工作

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    最近,海隆吉安格省卫生委员会,海伦吉安格省教育部以及海伦吉安吉安格省市场监督和行政局共同发出了“有关在中学和中学的进一步加强营养和健康工作的通知”,并发布了“海伦吉安格省和中学的临时营养范围,强大的省级临时营养”,以及强大的省级临时营养范围,”并确保老师和学生的健康。

    注意在中小学中进一步加强营养和健康工作

    In order to further implement the "Regulations on School Food Safety and Nutrition and Health Management" (Ministry of Education of the People's Republic of China No. 45), the "Notice of the Heilongjiang Provincial Committee of the Communist Party of China on Issuing the "Healthy Longjiang 2030" Plan" (Heifa [2017] No. 1), and the "Notice on Issuing the Implementation Plan for the Special Action of the Healthy Longjiang Action (2019-2030)" (Heijiantuifu [2020]第2号),加强全省学校的营养和健康工作,并确保教师和学生的健康,以下通知在学校的营养和健康工作中发表:

    1。非常重视它,并继续推广它。

    CPC中央委员会和国务院一直对年轻人的健康成长非常重视。国务院发表了有关实施健康中国行动的意见。教育部和其他三个部门制定了学校营养和健康管理法规。教育部和其他15个部门共同促进了农村强制性教育学生的营养改善计划。自2006年以来,该国和全省已经连续采取了一系列有效的措施,学校的营养和健康工作取得了长足的进步。所有相关部门都应进一步统一他们的思维,提高意识,并根据国家和省份的相关决策和部署在改善学生的营养方面做出了坚实的工作,继续促进农村强制性教育学生的营养改善计划,以促进“营养校园”,监测和健康疾病的临床和健康因素,并进行临床疾病,并将其临床造成影响外的疾病,并进行外部影响因素,包括外在影响,包括影响'''''''''''''''''预防和控制儿童和青少年的肥胖”等,并不断改善学生的营养和健康水平。

    2。澄清职责并标准化管理。

    所有部门都应按照其职责划分的工作进一步解决工作任务,并在学生的营养和健康方面做得很好。教育部门应指导并敦促学校建立和改善与食品安全,营养和健康有关的管理系统,并指导和监督学校提高其营养和健康水平。食品安全监督和管理部门应专注于学校校园和周边地区,并加强学校集中的餐饮监督和管理。卫生和卫生部门应组织校园食品安全风险和营养健康监测,并在提供营养指导和指导学校以进行有关粮食源性疾病预防和营养健康的知识教育方面做得很好。学校应建立和改善并实施相关的营养和健康管理系统和工作要求,并在集中式饮食中表现出色,为全日制(兼职)营养和健康管理人员配备,接受培训和评估,披露集中式餐食信息,指导学生饮食科学营养和饮食,增强营养和健康的宣传和教育,以及培养学生的健康饮食习惯。所有部门都应加强协调与合作,形成工作协同作用,并共同促进学生的营养和与健康相关的工作。

    3。加强指导并共享和共享。

    所有部门都应积极动员家庭,学校和社会,共同保护小学和中学生的身心健康。我们必须结合学生成长的定律,并指导学生从小就养成健康的生活习惯,运动健康,并预防近视和肥胖。中学和中学应根据法规提供完整的体育教育和健康课程,并结合学生的年龄特征,以各种方式进行考试和测试学生的健康知识;加强社会治理,监督和指导学校改善机制,全面发挥父母委员会和其他组织的参与和监督角色,并倾听父母以及社会所有部门对学校营养和健康工作的意见和建议;我们必须指导新闻媒体在真理和客观上报告学校的食品安全状况,并创建一个客观且公平的舆论监督环境。学校,用餐单位和家庭是指“海伦吉安省小学和中学生的饮食营养指南”,再加上学生的饮食习惯和饮食结构,合理地确定了每天三餐的营养比例。推荐的能源摄入量为25-30%,午餐时间为35-40%,晚餐占30-35%。对于仅提供一顿饭的学校或餐食提供者,请参阅“ Heilongjiang省小学和中学生的餐食营养指南”,以合理地确定提供的餐食的营养比例。对于农村强制性教育学生的营养改善计划学校,请参阅“ Heilongjiang Province小学和中学生的餐食营养准则”,以科学的饮食食谱,以实现合理的协调,均衡的营养,并确保新鲜和安全的食物;对于不符合食堂餐食条件的学校,那些在休息期间提供餐食的学校应主要提供提供高质量蛋白质的肉,鸡蛋,牛奶和其他食物,并且不应用含健康产品,牛奶饮料等代替它们。

    海伦江省小学和中学生的餐营养指南

    1。范围

    该标准规定了6至17岁的小学和中学生的饮食营养原理,能源和养分供应,食物的类型和数量,定量食谱等。

    该标准适用于学校食堂或餐饮单元,这些单位为海伦吉安省的小学和中学生提供餐点。

    2。术语和定义

    2.1学校餐

    由学校自助餐厅或为学生提供的食品餐厅提供的早餐,午餐或晚餐。

    2.2量化配方

    餐桌形式中包含食物名称,原材料的类型和数量的食谱,即服务和烹饪方法的时间。

    2.3学校食堂

    该学校为学生,教职员工提供用餐服务,并提供相对独立的原材料存储,食品加工和生产,食品供应和用餐空间的餐饮服务提供商。

    2.4食品供应商

    根据服务收件人的订购要求,集中处理和分发食物但不提供餐饮场所的食品运营商。

    3。饮食营养原则

    3.1食物是多种多样的,主要是谷物,厚度混合在一起。每天至少12种食物的平均摄入量,每周超过25种。

    3.2多吃蔬菜,水果和土豆。

    3.3每天喝牛奶。

    3.4吃适量的鱼,家禽,鸡蛋和瘦肉。

    3.5减少食用油的含量,并饮食中无盐的饮食。

    3.6三餐是合理的,定期的餐点和合理的小吃选择。

    3.7每天喝足够的水,不要喝含糖饮料。

    3.8适应当地条件,烹饪健康,不要部分饮食,不要吃饱,并培养健康的饮食行为。

    3.9饮食太多,饮食和行使平衡,并保持适当的体重增加。确保每天至少进行60分钟的体育活动,并增加室外活动时间。

    4。学生用餐的营养标准

    4.1全天能源和营养供应

    表1显示了不同年龄的学生的能量和营养供应。能源供应应达到标准值的90%至110%,蛋白质应达到标准值的80%至120%。

    4.2全天每人食物的类型和数量

    每天三餐应提供三种或更多类型的食物,包括谷物,土豆,新鲜蔬菜和水果,鱼,家禽,肉,鸡蛋,牛奶,牛奶和大豆,尤其是早餐。

    表2显示了全天为不同年龄段的学生提供各种类型食物的标准。

    5。定量食谱

    5.1定量配方制定原理

    5.1.1多样化的食物

    5.1.1.1基于满足小学和中学生成长和发展所需的能量和营养,请参阅附录A交换食物,使食物多样化,及时处理食品,并注意营养和味觉的结合。

    5.1.1.2主要食品主要是海伦吉省居民通常食用的大米,面条和其他谷物。他们每天提供一种谷物或土豆,以避免长期提供主食。

    5.1.1.3充分确保新鲜蔬菜和水果的摄入量和类型,每天至少提供四种新鲜蔬菜,其中一半以上是深绿色,红色,橙色,紫色和其他深色蔬菜,并提供适当量的细菌和藻类(禁止野蔬菜和野生蘑菇)。每天至少提供一种新鲜水果。

    5.1.1.4优先优先于高质量的水生产品或具有高蛋白质含量,相对较低卡路里和脂肪含量的家禽;如果选择牲畜肉,则瘦肉是主要的肉,并且不提供或多或少提供脂肪肉。鱼应首先考虑安全。选择更少的刺和易于捡的肉的鱼,可以每周提供一次动物肝脏,每次每人20克至25克。鸡蛋可以每天三餐或一顿饭中送给鸡蛋。

    5.1.1.5每个人每天提供超过300克牛奶或可比数量的乳制品。每天提供大豆或大豆产品,例如大豆,豆腐,豆腐,豆腐,豆腐大脑等。建议每周提供每人50克至70克坚果。

    5.1.2防止营养缺乏

    经常提供富含矿物质和维生素的食物(参考文献6):

    - 富含钙的食物:牛奶和乳制品,豆类,虾皮,海带,芝麻酱等。

    - 富含铁的食物:动物肝,瘦肉,动物血,真菌等;同时,与富含维生素C的食物(例如深绿色的新鲜蔬菜和水果)搭配。

    - 富含维生素A的食物:动物肝,海鲜,鸡蛋,黑蔬菜和水果等。

    如果每日食品提供的营养成分无法满足学生的成长和发展需求,则使用微量营养素的强化食品,例如强化面粉或大米,强化酱油或强化的植物油等。

    5.1.3轻饮食

    学生餐应该很轻,每个人每天都不应煮油25克,并且每个人每天不应超过5克盐。不同类型的可食用油具有自己的特征,建议旋转使用它们。

    5.1.4三餐时间

    早餐应在6:30-8:30,午餐11:30-13:30,晚餐17:30-19:30之间安排。

    5.1.5适应当地条件

    根据海伦吉安省食品品种,季节性特征和饮食习惯的具体情况,以及小学和中学生的营养需求,为学生的摄入量选择新鲜,安全且合适的成分。在冬季,还应确保黑蔬菜和新鲜水果的供应。

    5.1.6合理的烹饪

    蔬菜应首先洗涤,然后切割。烹饪主要蒸,炖,炖和炒;可能会产生有毒和有害物质(例如油炸和油炸)的烹饪方法。煮熟的食物不应储存太久。没有生产和出售冷肉,冷菜或生食。不允许发芽的土豆。

    5.2定量食谱准备方法

    定量配方制备过程如图1所示。

    6预防学生常见营养缺乏的饮食指导

    6.1防止蛋白质能量摄入量不足引起的营养不良

    儿童应在生长和发育过程中增加其高质量蛋白质和某些特定氨基酸的摄入量。表3列出了具有高蛋白质含量的常见食物。

    6.2预防维生素A缺乏疾病

    请注意饮食平衡并食用富含维生素A的食物。

    6.3预防钙缺乏疾病

    注意钙的摄入量,并注意增加室外活动,并更多的日晒暴露以促进钙的吸收和利用。表5显示了具有较高钙含量的常见食物。

    6.4防止铁缺乏贫血

    应适当添加含铁的食物,尤其是动物食品,在该动物食品中,该铁更容易被人体吸收。表6显示了具有高铁含量的常见食物。

    6.5预防维生素C缺乏疾病

    您应该吃更多新鲜的蔬菜和水果,同时,减少了由于处理过程中食物处理不当而造成的维生素C的损害。表7显示了具有高维生素C含量的常见食物。

    6.6预防与口腔相关的疾病,例如龋齿

    您应该减少高糖食品和含糖饮料的摄入量,多吃含钙,磷和维生素的食物,并养成良好的口腔卫生习惯。

    6.7增强免疫力并预防常见的传染病

    应定期食用可以增强免疫力的食物,例如富含维生素的食物,高质量的蛋白质,植物活性成分等,并每天至少在阳光下增加户外运动时间至少1小时,以改善人体的免疫力并预防感染性疾病。

    7。学生餐管理

    与学生餐有关的学生应接受合理的餐食准备和食品安全培训,学校食堂或餐饮单元应配备全职或兼职营养专业人员。在餐饮学校和单元中进行各种形式的营养和健康知识宣传和教育。学校应在教学计划中包括营养和健康教育,进行各种形式的合理饮食营养宣传和教育活动,并为父母提供良好的教育。

    实施营养改善计划的试点区域和学校应指相关的营养标准,结合学生的营养健康状况,当地的饮食习惯和实际食品供应,并科学地制定餐食供应食谱,以实现合理的协调和平衡的营养。它必须遵守相关的食品安全标准和营养要求,以确保食物的新鲜度和安全性。饭菜的食物,尤其是在凹陷期间的餐点,应优先考虑具有高蛋白质含量,相对较低卡路里和脂肪含量的高质量食物,例如:一盒200ml特殊的学生高品质牛奶,儿童的高品质面包不少于40克,一两个两倍,以及一二个或高质量的清真牛肉奶油味,不同意一份含量,以确保一份不得有的含量,以确保一份超过50 grams,等等,等等,等等。

    附录A(信息丰富的附录)

    主要食品交换桌

    主要食品交换表显示在表A.1至A.7中。

    附录B(信息丰富的附录)

    学生一周的定量食谱的示例

    参考

    [1]学生餐营养指南(WS/T 554-2017)。中华人民共和国国家健康与计划生育委员会。 2017。

    [2] 2016年中国居民饮食指南[M]。中国营养学会。人们的健康出版社。 2016。

    [3]中国学龄儿童饮食指南(2016)[M]。由中国营养学会编辑。人们的健康出版社。 2016。

    [4] Yang Yuexin等。中国食品成分清单(标准版,第1卷,第6卷,标准版)[M]。北京大学医学出版社。 2018。

    [5] Yang Yuexin等。中国食品成分清单(标准版,第2卷,第6卷,标准版)[M]。北京大学医学出版社。 2019。

    [6]中国居民饮食营养素的参考摄入(2013年版)[M]。北京:科学出版社,2014年。

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